一口咬下去红烧肉的绝妙滋味，教你如何精确掌握红烧肉的食材和做法！

一口咬下去红烧肉的绝妙滋味,教你如何精确掌握红烧肉的食材和做法!

一、红烧肉是一种起源于中国东北地区的家常菜,它是用五花肉、酱油、料酒、大葱、大蒜等佐料做的一道家常菜。具有去腥解腻、提鲜增香的特点。

1. 将五花肉洗干净后切小片,加入酱油、料酒、大葱、大蒜等佐料拌匀,腌制半小时左右;

2. 炒锅内放入少许油,烧热后加入八角、葱姜爆香,然后放入腌制好的五花肉翻炒;

3. 炒至五花肉的颜色变黄,盛出待用;

4. 炒锅内加入适量油,烧热后放入郫县豆瓣酱炒香,再加入切好的五花肉翻炒;

5. 炒至五花肉的表面微黄后,加入适量清水,用大火煮沸;

6. 再加入生抽、老抽、冰糖,加入干辣椒、花椒、八角等佐料;

7. 再加入大葱、大蒜、香菜,加入少许盐,改小火慢炖15分钟左右;

8. 收汁后,加入适量红糖,炒匀即可。

1、准备食材。茄子切成条状,备用。

2、五花肉切成条状,备用。

3、锅中烧水,水开后把茄子条放进去煮,大概一分钟就可以捞出来了。

5、锅中再多放一些油,油热后放入茄子条,煎一会。

6、煎到茄子条两面都微黄就可以捞出来了。

7、把煎好的茄子放进锅中,翻炒几下,让茄子均匀的粘上油。

8、把茄子盛出来。

9、把五花肉放进去,加入适量的生抽,老抽,白糖,盐,大火翻炒。

10、加入葱姜蒜,加入少许水,盖上锅盖,大火烧开,小火慢炖15分钟。

11、打开锅盖,加入适量的味精,出锅装盘即可。

中医认为,茄子属于寒凉性质的食物,它味甘性平,有清热活血,消肿止痛的重要功效,特别适合瘀血阻滞引起的疼痛和麻木。