一口咬下，流口水！尝鲜必备！教你如何制作美味凉拌肘子的做法！
一口咬下,流口水!尝鲜必备!教你如何制作美味凉拌肘子的做法!
1、肘子,牛腩切块,用盐,料酒,胡椒粉,老抽,醋腌制,大葱切段,姜切丝,蒜切成蒜末,豆瓣酱剁碎,干辣椒切段,香菜切段,花椒和八角备用。
取一个干净的盆子,放油,将油烧热,放入干辣椒段,花椒,八角爆香,煸出香味,然后放入葱姜蒜爆香,再放入老抽,蚝油,盐,鸡精,搅拌均匀,小火煨制。
肘子焯水,捞出,用冷水冲掉浮沫,控干水分,切小块。
取一个碗,放入蒜末,豆瓣酱,葱姜蒜,老抽,香油,鸡精,搅拌均匀,加入肘子翻炒均匀。
出锅装盘,肘子香嫩爽口,口感很好,放上几个香菜点缀,口感更佳。
1、猪肘子肉块洗净,放入沸水中焯一下,然后用凉水冲掉表面的浮沫。
锅内放油,待油温升至7、8成热时放入焯好的肘子肉块,大火翻炒,然后放入酱油,料酒,盐,再翻炒一会。
然后放入姜片,大蒜,香叶,桂皮,八角,辣椒干,豆瓣酱,继续翻炒。
然后放入清水,水量以没过肉块为宜,盖上锅盖,大火煮开后转小火慢炖。
等肉块熟透后放入蒜苗,翻炒几下,然后加入味精调味,出锅装盘。
猪肘切成2cm左右的小块,用凉水浸泡去除血水。
葱姜蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱剁碎。
锅中放油,放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味。
放入郫县豆瓣酱炒出红油。
6、加入老抽、生抽、料酒、盐、鸡精调味。
7、加入温水,放入肘子肉,大火烧开。
8、转入砂锅,小火慢炖。
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THE END
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