一招在家DIY，教你如何制作火锅底料，并亲手做出口感滑嫩的冒菜！

一招在家DIY,教你如何制作火锅底料,并亲手做出口感滑嫩的冒菜!

【食材】:老豆腐300g、洋葱1个、白菜叶4片、草菇6朵、火锅底料200g、高汤1500g、料酒1汤匙、精盐1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、白芝麻1茶匙。

1、老豆腐切成大小合适的块儿,大火煮开。

2、白菜叶去老叶,撕成小块儿。洋葱切片。

3、白菜叶、洋葱片和草菇片焯水,加料酒、生抽、蚝油、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白芝麻。

4、锅中加入高汤,烧开后,下入白菜叶,煮1分钟。

5、白菜叶软后捞出。

6、放入豆腐块,大火煮开后,转小火,盖上锅盖,煮2分钟。

7、白菜叶软后,加入白菜叶、洋葱片和草菇片。

8、再煮1分钟,出锅装盘,撒上孜然粉。

1、老豆腐焯水之前最好先用水泡一会,这样可以避免老豆腐的豆腥味儿。

2、白菜叶最好用白菜叶子,这样容易入味。

3、白菜可以提前在锅里焯水,这样可以去除一部分草酸。

4、白菜在焯水的过程中,一定要控干水份,否则白菜叶子就会很硬,吃起来口感很差。

5、如果煮白菜,白菜最好先焯水,这样可以去除一部分草酸。

6、在煮白菜的过程中,一定要保持小火,盖上锅盖,煮2分钟。白菜的味道很香,可以根据自己的喜好决定是否加糖。

7、白菜焯水之后,要控干水份,不然白菜叶子就会很硬,吃起来口感很差。

8、白菜焯水之后,最好先煸炒一下,这样可以避免白菜叶中的维生素损失。