为什么老人说黄鳝不能抓？解析这一陈旧观念的原因与背后的科学道理

为什么老人说黄鳝不能抓?解析这一陈旧观念的原因与背后的科学道理

“以前的我们以为吃黄鳝和大枣是会中毒的,其实不然。”中国中医研究院西苑医院

梁立寿医院中医科教授黄鳝是在我国民间流传多年的一种民间传统食品。主要产于广西南宁、黄鳝、广西广南、四川、湖南等地。黄鳝含有丰富的蛋白质、磷、维生素A等营养成分,可与猪瘦肉、鸡肉等媲美。黄鳝除了药用价值,还是很好的食疗佳品。中医认为,黄鳝味甘、性平,入肝、脾、胃经;具有补中益气、补肝肾、祛风湿、强筋骨、止泻、止血、解毒等功能。此外,黄鳝还可治黄疸、腰腿酸痛、慢性肾炎、急性黄疸型肝炎等疾病。

黄鳝不仅美味可口,而且营养价值很高,它富含维生素A、维生素D、蛋白质、硒、胰蛋白酶、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等,还含有多种人体所需的氨基酸。黄鳝含有丰富的DHA和卵磷脂,它是视网膜发育所必须的物质,能增强视网膜功能,防止视力下降,对儿童、青少年的大脑和神经系统的发育有重要作用。黄鳝肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、硒、维生素A、维生素B1、烟酸等。中医认为,黄鳝性味甘、温,有补中益气、养血、祛风湿、强筋骨等功能,对身体虚弱以及病后需要调养的人十分有益。

黄鳝在饮食保健上也有一定的禁忌,因为黄鳝中含有一定的鳝鱼素,所以不适合于脾胃虚寒的人食用。还有黄鳝不适合于经常性的食用,因为黄鳝性温,多食容易上火,并且黄鳝的蛋白质含量高,食用过多容易引起消化不良。

1、鳝鱼的体表光泽度很高,如果鳝鱼没有被彻底的脱脂或者是淤泥的话,很容易识别它的雌雄,雌雄鳝鱼的体表的纹理比较清晰,并且表面也很平整。如果鳝鱼体表的纹理非常清楚,那么它很有可能是鳝鱼,需要通过专业人士的检查才可以确定。