传承火辣传统，掌握湖南酸辣椒的腌制方法，为你的菜肴增添独特风味！

传承火辣传统,掌握湖南酸辣椒的腌制方法,为你的菜肴增添独特风味!

花椒粉、食盐、味精、糖、姜粉、白醋、五香粉、生抽

1.先把朝天椒洗干净,控干水份。

2.然后用厨房纸把辣椒表面水分吸干,如果觉得干的话可以直接晾干。

3.把姜蒜切成末,姜蒜末,倒入碗中,加适量的生抽,白醋,红辣椒末,白糖,姜粉,搅拌均匀。

4.锅烧热,放入食用油,烧热后,放入姜蒜末爆香。

5.接着放入生抽,味精,炒出香味。

6.放入红辣椒末,炒出红油。

7.然后再放入辣椒面炒。

8.最后放入白醋,生抽,搅拌均匀。

9.最后放入红辣椒末,炒均匀,即可出锅装盘。

1、泡菜的腌制方法

(1)准备新鲜的大白菜、香菜、辣椒、花椒、盐、冰糖、生抽、生姜

(2)把白菜一棵挨个洗干净,控干水份,然后切成大小均匀的丝,撒上盐腌制20分钟。

(3)将红辣椒洗净去籽,切成小片,大蒜剥皮,生姜洗净切片,红辣椒去籽切成小片。

(4)在一个干净的小碗中,加入生抽、盐、糖、生姜片、适量的生抽、白糖,搅拌均匀,然后腌制20分钟。

(5)将腌制好的白菜丝沥干水份,然后撒一层食反复均匀的进行翻拌,最后将辣椒丝和大蒜生姜片,辣椒丝放在白菜丝上,再淋上一层辣椒汁,充分的搅拌均匀,放冰箱冷藏一晚上。

(6)吃的时候,将炒锅加热,然后倒入油,等油热到7成时,把拌好的白菜丝放入锅中,煸炒一分钟,等到白菜丝发蔫,再放入辣椒酱继续翻炒。