传统干炸小排骨的秘方揭秘！学会正宗做法，香脆口感绝对让你欲罢不能！

传统干炸小排骨的秘方揭秘!学会正宗做法,香脆口感绝对让你欲罢不能!学会如何制作正宗的干炸小排骨,肯定会让你欲罢不能!

一、秘制干炸小排骨的做法

主料:猪小排300g

辅料:油适量、盐适量、酱油适量、花椒适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、淀粉适量

1.先把小排用清水泡至少2小时以上,浸泡至少1小时,去掉血水和腥味。

2.将小排捞出后,沥干水分。

3.锅内倒入适量油,放入花椒,炸出香味。

4.然后放入葱姜蒜煸香。

5.放入小排,翻炒至变色。

6.加入适量酱油,料酒,老抽,翻炒均匀。

7.加入适量水,将小排煮开,水开后转小火,盖上锅盖。

8.煮至小排熟了,撒入适量盐,鸡精,再淋上几滴香油,即可出锅。

二、干炸小排骨的做法

1.排骨洗净沥干水分,加适量花椒、葱姜、大蒜腌制15分钟以上。

2.加入适量盐、花椒粉、孜然粉、油搅拌均匀。

3.腌好的排骨裹上淀粉,入油锅炸制,炸至金黄酥脆。

4.捞出控干油,放入油锅中炸至金黄色即可。

1.排骨洗净,切成小段,用适量盐、糖、鸡精、淀粉、姜末、葱末腌制30分钟以上。

2.小锅中放油烧热,放入腌好的排骨炸制。

3.炸好的排骨捞出控干油,锅内留油,放入姜末、蒜末、郫县豆瓣酱、干辣椒煸炒出红油。

4.倒入炸好的排骨,炒匀。

5.倒入辣椒粉、花椒粉、胡椒粉翻炒均匀。

6.加入适量酱油调色,炒匀即可。

四、脆炸小排骨的做法

1.将小排骨洗净,沥干水分,加入适量盐、鸡精、胡椒粉腌制20分钟以上。

2.将腌制好的排骨挂淀粉,入油锅炸制,炸好的排骨捞出控干油,锅内留油,放入姜末、蒜末、郫县豆瓣酱、干辣椒炒出红油。

3.倒入炸好的排骨,炒匀。