传统广东牛腩配料与独特烹饪技巧的完美结合——最正宗的广东牛腩做法大揭秘！
传统广东牛腩配料与独特烹饪技巧的完美结合——最正宗的广东牛腩做法大揭秘!
1、牛肉冲洗干净,切成小块。
2、把切好的牛肉放入高压锅里,加入没过牛肉的水,再加入适量的姜、葱、八角、香叶、花椒、桂皮、丁香、陈皮、料酒、酱油、糖、精盐,盖上锅盖,启动电源。
3、等高压锅自动发出声响,加入压好的牛肉,加盖,转中火煮上一小时左右。
4、把高压锅里的牛肉取出,晾凉。
5、热锅冷油,把牛肉切成薄片,加入适量的盐、生抽、糖、味精搅拌均匀。
6、锅内热油,加入葱段、姜片、八角、香叶、花椒,爆香。
7、加入适量的水,盖上锅盖,用大火煮至开锅,加入牛肉片。
8、煮上一小时左右,汤汁收干,肉片煮至烂,加入生抽、糖调味。
9、加入适量的盐,把煮好的牛肉片倒入锅里,撒上香菜末即可。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
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