传统美味！再现老北京绿豆饼的经典做法，让你在家也能尽享古都的美味！

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简介老北京绿豆饼的经典做法

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主料:面粉(中筋面粉)300克,花生油适量,温水(温水)210克

辅料:糖粉(中筋面粉)10克,小苏打1克,泡打粉1克,酵母粉2克

1.用温水把酵母粉化开,倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状。

2.倒入糖粉,用筷子搅拌均匀,揉成面团,盖上保鲜膜,发酵1小时。

3.将发酵好的面团分成10克,搓成长条,再揪成大小均匀的小剂子。

4.擀成中间厚,周边薄的面皮。

5.面皮中间放上绿豆馅,包成小包子。

6.取出,收口朝下,表面刷上一层油。

7.将做好的绿豆饼生坯,放入烤箱,200度烤20分钟,取出晾凉即可。

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。面粉中的脂肪绝大部分集中在单不饱和脂肪酸里,但在加工过程中,由于温度升高,脂肪酸链发生变化,游离脂肪酸更易分解,所以,面粉有“刮油”的效果。

1、面团发酵时间不宜过长,一般面团发酵时间不宜过长。

2、在发酵面团的时候,可以适当加入一些面粉,有助于增加面团的韧性。

3、发酵面团的温度不宜过高,在40度左右的时候就可以了。

小麦面粉有哪些营养价值

小麦面粉是一种低筋面粉,一般蛋白质含量在9%-12%之间,小麦粉中的蛋白质主要是小麦蛋白质,小麦粉中的蛋白质主要是小麦蛋白。

1、小麦面粉中的蛋白质含量为9.5%-10.5%,小麦粉中的蛋白质主要是小麦蛋白质。

2、小麦面粉中的蛋白质主要是小麦蛋白质,小麦粉中的蛋白质主要是小麦蛋白质。