创意美食：探秘完美牛扒的腌制方法，让你成为家庭主厨中的翘楚！

创意美食:探秘完美牛扒的腌制方法,让你成为家庭主厨中的翘楚!

原料:牛腩、西红柿、小茴香、白葡萄酒、老抽、盐、胡椒粉、黄油、咖喱粉、橄榄油、黄油。

1、将西红柿、青红椒切成适当大小的块,青红椒切成合适大小的块。

2、牛腩切成5cm长,2cm宽的长方形,厚度适中,如果是家里有小孩的话,可以切成2cm厚的长条,因为太小了不好看。

3、牛腩先放入冷水中浸泡15分钟,让牛肉均匀吸收水分,然后再用厨房纸吸干净水分。

4、在牛腩上刷一层黄油,在表面撒上一层白葡萄酒,放上西红柿,盖上一层保鲜膜,放到冰箱里冷藏腌制15分钟。

5、平底锅中倒入黄油,等黄油熔化,再将牛腩放入锅中,小火慢煎。

6、煎到两面微黄,倒入半碗老抽,适量白糖,继续煎至微黄,中途可以翻面,小火煎至牛腩两面都变成金黄色。

7、倒入一听啤酒,没过牛腩的表面。

8、盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮20分钟左右。

9、炖煮好的牛腩,撒上适量盐、胡椒粉、味精、鸡精,继续炖煮5分钟左右,撒上葱花,即可出锅。

二、红烧牛腩的做法

1、准备牛腩、番茄酱、大葱、八角、桂皮、香叶、姜、蒜、香菜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、糖、辣椒、水。

2、准备牛腩,牛腩买回来后,要先进行焯水,可以用凉水焯一下,焯水的目的是去掉血沫。

3、焯水的牛腩,放在一个大的容器里,加入适量的盐,倒入料酒,用手抓匀,浸泡20分钟。

4、大葱切段、蒜切末、姜切片、干辣椒切段、生姜切丝、八角、桂皮用清水冲洗干净,放入开水锅中焯水。

6、锅中倒入适量的油,大火加热,放入葱姜蒜,煸炒出香味。