口感醇香，肉质酥烂！尝鲜必备，老少皆宜的酱大块猪肉的绝妙做法揭秘！

口感醇香,肉质酥烂!尝鲜必备,老少皆宜的酱大块猪肉的绝妙做法揭秘!

主料:猪肉500g

辅料:油适量盐适量白糖适量葱适量姜适量花椒适量料酒适量老抽适量香叶适量

1.首先把猪肉切块,放入清水中浸泡去血水,然后在肉上面打上十字花刀,每块肉都打上花刀,这样就能使肉更加入味,肉片更加入味

2.然后在肉上面抹上一层盐和料酒,腌制2-3个小时

3.接下来,把葱姜花椒大料等调料准备好,再把白糖、老抽、生抽、盐、香叶等调料准备好,这些调料放好以后,然后再放上适量的花椒、葱姜蒜,用手轻轻的把肉在上面按平

4.然后再在肉上面撒上适量的淀粉,搅拌均匀,然后放入冰箱中腌制2个小时,然后就可以下锅煎了,这样就能够保证肉煎得很均匀

5.最后,在平底锅中倒入油,开小火,等油烧热以后,就可以放入肉片,用筷子轻轻的拨散,再翻炒一下,让肉片两面都受热均匀

6.直到肉片两面都煎到金黄色以后,把火调大,等肉片两面都煎到焦黄的颜色,就可以把肉片捞出,装盘了

1.在煎的时候一定要用中火,这样能够避免肉片焦掉,肉质受热不均

2.煎好以后一定要放到一边备用

3.热锅凉油的时候要注意油的量,要大火快炸,否则肉就会老

4.这个方法一定要在锅中第一次煎的时候就要注意火候,不要煎焦

脊骨适量、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、茴香适量

1.首先,先把买回来的脊骨清洗干净,然后放入锅中,倒入水,然后把水倒入锅中,待水烧开,将脊骨捞出来,然后再放入水,再倒入适量的盐,待盐融化,将脊骨捞出来,沥干水分。

2.接下来,热锅凉油,放入花椒,八角,葱姜,炒香。放入葱姜,炒出香味。放入脊骨,加入料酒,翻炒。加入适量的老抽,加入适量的生抽,翻炒。