口水直流！重庆小面酱的制作方法揭秘，教你如何调配出正宗的重庆小面酱！

口水直流!重庆小面酱的制作方法揭秘,教你如何调配出正宗的重庆小面酱!

细面酱,白糖,豆油,葱花,八角,酱油,水,花生油,花椒,鸡精

1、先把细面酱准备好,备用。

锅里倒入清水,加些白糖,盐,鸡精,花椒,八角,然后小火加热,用铲子搅动。

再把大葱切成末,待用。

4、把油倒入锅里,待油温烧至6成热,放入大葱末,大葱末,蒜末爆香。

5、倒入准备好的细面酱,小火加热,用铲子搅拌,直到面酱粘稠。

6、再把锅里的葱末,蒜末捞出。

7、再把刚刚煮面的水倒入锅内,盖上锅盖,大火煮10分钟,等到锅里的水变成了黄绿色,再转小火煮5分钟。

8、煮好的面酱趁热倒入碗里,再撒上葱花,花生油,酱油,鸡精,调匀就可以了。

1、用的是肉末,面酱是咸的。所以不要放太多。

吃肉末的时候,可以在肉末里加入一些芹菜叶,味道更鲜美。

用猪肉末,面酱,面酱的味道会更好。

猪肉末150克,酱油100克,料酒10克,葱末、姜末各3克,味精2克,高汤400克,植物油100克,鲜汤75克,湿淀粉50克。

1、把猪肉末放入碗内,加酱油、盐、料酒、葱末、姜末、味精、高汤、鲜汤、湿淀粉搅散。

将锅置火上,烧热后加入植物油,烧至六成热,将肉末滑散,见呈红色时捞出。

另取炒锅烧热,加入油,烧至六成热,下入肉末煸炒,见呈白色时捞出。

4、锅内留油少许,放入姜末煸出香味,放入肉末,翻炒几下,随即烹入料酒,放入高汤、酱油、味精、精盐、胡椒粉、高汤、湿淀粉,烧开后放入臊子,烧开,用湿淀粉勾芡,盛入碗内即成。