古法传承，黄鳝炖汤的做法揭秘！教你如何做出美味鲜香的黄鳝炖汤！

古法传承,黄鳝炖汤的做法揭秘!教你如何做出美味鲜香的黄鳝炖汤!

材料:黄鳝2条,洋葱半个,红椒半个,姜丝少许,盐,生抽,白糖

1、黄鳝剖肚去内脏,用冷水洗掉黏液,沥干水分;

洋葱切丝,红椒切丝;

3、锅中倒油烧热,放入洋葱丝煸炒,倒入生抽,白糖,翻炒几下出锅;

锅中倒入少许油,放入姜丝爆香,放入洋葱丝煸炒,倒入黄鳝煸炒,倒入生抽,盐,炒匀,出锅前淋入少许香油即可。

1、用冷水洗净黏液,可以去掉黏液。

黄鳝,有寄生虫,所以在煸炒前,先用油爆炒,以去除黏液。

3、黄鳝切段后,应在开水中煮3分钟,捞起后立即用冷水冲凉,以免再次受热黏黏。

黄鳝一定要彻底煮熟,否则就不脆嫩了。

洋葱丝不宜生吃,因为洋葱中含有草酸,会与食物中的钙质结合,生成草酸钙,影响人体对钙质的吸收。

5、黄鳝,若与洋葱同食,可将洋葱炒熟,因为洋葱中含有丰富的草酸,与鳝鱼中的钙质结合,易形成草酸钙,不利于人体对钙质的吸收。

材料:大葱150克、河虾250克、姜5克、黄酒10克、盐5克、生抽5克、淀粉20克、油50克。

1、河虾洗净,剪去头须,切去头部虾枪,挑去虾线,斜切成段,用淀粉抓匀,放入油锅中炸至外皮金黄捞出。

锅置火上,放入油,烧热后放入葱姜炒香,放入河虾,烹入黄酒,生抽,加入盐,放入洋葱丝,炒至洋葱丝变软,放入水淀粉勾芡即可。

材料:河虾250克、菠菜250克、姜5克、盐3克、生抽5克、淀粉10克、油50克。