亲手制作蛋黄酥必看！10个制作技巧帮你成功做出完美酥皮！

亲手制作蛋黄酥必看!10个制作技巧帮你成功做出完美酥皮!

一、将鸡蛋清和蛋黄分离

鸡蛋清可使蛋黄粉分离出来,如果分离出来的蛋黄粉比较碎,可以用一个鸡蛋清将蛋黄打散后再将蛋黄和蛋白分开。

蛋黄可使蛋黄粉分离出来,如果分离出来的蛋黄粉比较碎,可以用一个鸡蛋清将蛋黄打散后再将蛋黄和蛋白分开。

二、在蛋黄糊中加入黄油

黄油和蛋黄糊中的黄油有利于乳化,因此可以在蛋黄糊中加入黄油。黄油不能用牛油代替,牛油的熔点较高,因此不适合用来打发蛋清。

三、在蛋黄糊中加入糖

在蛋黄糊中加入糖可以使蛋黄色更漂亮,如果加入白糖则会使蛋黄颜色更浅,糖不易打发,影响口感。

四、在蛋黄糊中加入全蛋液

全蛋液中加入全蛋液,能使蛋黄颜色更鲜艳,但不宜打发,

五、在蛋黄糊中加入黄油

黄油本身是不溶于水的,因此在蛋黄糊中加入黄油会使蛋黄糊体积膨胀,体积膨胀后不能打发,影响口感。

六、在蛋黄糊中加入全蛋液

蛋黄糊中加入全蛋液,可使蛋黄糊体积膨胀,体积膨胀后不容易打发,

七、在蛋黄糊中加入黄油

全蛋液中加入黄油后,黄油不溶于水,因此打发过头的蛋黄糊很容易打发。

八、在蛋黄糊中加入黄油

黄油可以乳化蛋白,使蛋白更加粘稠,这样更有利于打发。

九、在蛋黄糊中加入全蛋液

蛋黄糊中加入全蛋液后,可使蛋黄糊体积膨胀,体积膨胀后不易打发。

十、在蛋黄糊中加入全蛋液

在蛋黄糊中加入全蛋液后,

蛋黄糊的作用与功效

蛋黄糊的主要原料是鸡蛋和牛奶,鸡蛋中含有丰富的蛋白质,可以补充人体所需的蛋白质,而牛奶中含有丰富的矿物质和钙质,可以有效的改善人体的营养吸收,有利于人体的消化和吸收,对人体健康有益。

蛋黄糊的主要原料是鸡蛋和牛奶,鸡蛋中含有丰富的蛋白质,可以补充人体所需的蛋白质,有利于人体的消化和吸收,而牛奶中含有丰富的钙质,可以有效的改善人体的营养吸收,对人体健康有益。