亲手制作美味芝麻酱，告别市售！快来学学芝麻酱的自制秘笈！

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制作技巧

芝麻酱做法一

芝麻酱(白芝麻)

食材:

主料:芝麻、蒜、香菜、花生、熟芝麻、白糖

调料:

植物油、盐

1、将芝麻放入碗中用水泡一晚上。泡好的芝麻放入料理机中,加适量水,然后用料理机打成浆。把花生去皮,放入料理机,加入少许油。放入花生碎。用料理机打成浆。

6、把花生浆和芝麻一起倒入锅中,用小火熬煮。

7、煮到浓稠,关火。

8、把芝麻酱舀到一个小碗里,加适量的花生油。

9、再把它们倒入搅拌碗中。

10、最后把芝麻酱放凉,加糖即可。

1、如果是刚从冰箱中取出来的芝麻酱,就要重新放入冷藏室冷藏保存,最好冷冻保存,然后舀在平底锅里,小火慢慢的炒。花生酱里面放凉后,就会凝固在一起,所以舀起来的时候一定要一点一点的,否则容易碎掉。芝麻酱里加了油,所以熬煮的时候会有油水渗出,舀起来的时候要小心。这个时候不要直接用料理机,而是用炒菜的铲子来铲,那样容易把芝麻酱铲到锅里。如果是用搅拌机的话,需要多搅拌一会,不然芝麻酱容易糊掉。

花生芝麻浆的做法步骤

1、芝麻酱中放入生花生米,用料理机打成浆。放入盐,生抽,蚝油,糖,醋,辣椒油,葱花,搅拌均匀。加入一碗水,用筷子搅拌均匀,让芝麻酱更粘稠。锅中加入适量油,油温七成热时,放入花生浆,用筷子快速搅动,然后再继续小火。待花生浆全部凝固后,关火。

6、趁热把浆料倒入平底锅,让花生酱全部凝结,翻面,翻面后再小火。

7、盛出装盘,用刷子刷一下就可以吃了。

1、煮浆的时候不要沸腾的太厉害,不然容易糊掉。可以用微波炉加热,然后可以用铲子把芝麻酱弄散,稠一点。