传统古法绿豆糕制作技巧揭秘：口感细腻，健康美味一网打尽！

传统古法绿豆糕制作技巧揭秘:口感细腻,健康美味一网打尽!

做法一

1.绿豆洗净,放入锅内,加清水浸泡过夜。

2.在锅内放入一大勺凉水,大火烧开后,放入泡好的绿豆。

3.盖上锅盖,用中小火煮20分钟。

4.用勺子舀起一勺绿豆粉,放在案板上,用擀面杖擀成薄片。

5.切成2厘米宽的小块。

6.在长方形模具上刻出图形。

7.用刀切成2厘米宽的小块。

8.摆放在蒸笼上。

9.用勺子压出圆圈。

10.用蒸锅的盖子,盖上锅盖,中火蒸煮15分钟。

11.将蒸好的绿豆糕扣出来,在蒸锅内再蒸5分钟即可。

做法二

1.糯米粉加糖、玉米淀粉和温水搅拌成面团,和好的面团盖上湿布,擀成薄饼,待用。

2.锅热加油,下入绿豆饼,煎至两面金黄即可。

3.绿豆饼晾凉,分成等份,分成12等份,每份用糯米粉团起,搓圆。

4.将豆沙、白糖、白芝麻加入面团中,按扁,搓圆。

5.将擀好的饼放进烘焙纸上,表面刷上油,放入预热好的烤箱中,烤15分钟。

6.取出,凉透,切成小块。

7.加入糯米粉、玉米淀粉和温水,搅拌均匀,揉成面团,包入豆沙馅,搓圆,压扁。

8.平底锅中加油,下入绿豆饼,煎至两面金黄即可。

做法三

绿豆糕

绿豆、糯米粉、冰糖、碱水

1.糯米粉、糖、碱水、冷水、色拉油、食用油。

2.将绿豆粉、糖、碱水、清水倒入盆中,混合均匀。

3.搓成均匀的面团。

4.盖上湿布,放温暖处发酵。

5.发酵至两倍大。

6.案板上撒上干面粉,将发酵好的面团搓成大小均等的圆柱体,然后再擀成椭圆形。

7.卷起。

8.压扁。

9.放入蒸锅中,大火蒸15分钟。

10.关火后再焖五分钟。