传统山西带汤过油肉的家常做法，教你轻松制作美味酥软肉片！

传统山西带汤过油肉的家常做法,教你轻松制作美味酥软肉片!

1、食材:五花肉500克、香葱50克、生姜适量、大蒜适量、酱油适量、淀粉适量、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量。

2、把五花肉洗干净,用厨房纸擦干水分。

3、用刀切成薄片。

4、切好的五花肉用酱油、淀粉、花椒粉、盐、料酒、胡椒粉腌渍半小时左右。

5、葱姜蒜切碎。

6、五花肉焯水备用。

7、锅中倒入适量油,下入葱姜蒜爆香。

8、下入五花肉,中小火煎炒。

9、煎至五花肉两面金黄。

10、煸炒好的肉片上色。

11、倒入香葱、生姜、花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉。

12、加清水没过五花肉,大火烧开。

13、中小火炖制肉熟烂。

14、出锅装盘。

15、用筷子夹出肉片。

小窍门

1、把五花肉洗干净,切成薄片,大火快炒,肉片的肉质就更嫩了。

2、五花肉不能用过多的油,否则肉就容易焦,味道很不好。

3、炖肉的时候一定要多放些水,不要太多,肉汤更好。

4、也可以用炒锅代替,炒菜时放点油就不会粘锅了。

五花肉的营养价值

猪肉,性平,味甘咸,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

猪肉还能提供丰富的维生素B1.B2.B12.C和蛋白质。猪肉性味甘平,有滋阴润燥,丰肌泽肤的作用。