传统广东老式钵仔糕的家庭珍藏做法，让你重拾经典美食！

广东老式老式钵仔糕的家庭珍藏做法

传统广东老式钵仔糕

1.备料:钵仔粉300克,红豆沙250克,芝麻、糯米粉、泡打粉、猪油、花生油、红糖、猪油、牛奶、蛋黄、蜂蜜、酵母。

2.将所有材料揉成面团,发酵至两倍大。

3.将红豆沙、黑芝麻、熟白芝麻、糯米粉、黄油混合拌匀,加入橄榄油拌匀,成为馅料。

4.将酵母粉、糖、牛奶、蜂蜜、黄油拌匀,加入蛋白,揉成面团,发酵至两倍大。

5.将面团揉成长条,切成小段,杆成圆形,在中间略厚一点,擀成薄片,撒芝麻,撒黑芝麻,烤箱预热200度,上下火烤15分钟。

6.烤好的钵仔糕冷却后,切块即可。

小贴士

1、面糊要先做中间发酵,边揉边加入糖,这样做出来的钵仔糕,表皮更蓬松。

2、馅料也可以按自己喜好加入椰蓉,也可以加花生油,最后再放入蜂蜜和椰蓉,这个过程很简单,但是为了口感更好,可以加入奶粉或葡萄干。

烤红薯

主料:红薯(小)400克

辅料:黄油30克

调料:蜂蜜30克

1.红薯洗净去皮,切成小块,放到锅中蒸熟,捣成泥。

2.黄油放锅中融化,加入红薯泥,搅拌均匀。

3.加入蜂蜜搅拌均匀,备用。

4.将红薯泥揉成团,用手将其捏成条状,然后搓成圆球,最后烤箱200度预热,烤15分钟即可。

芝麻红豆沙

主料:红豆沙200克

辅料:花生米60克

调料:白砂糖30克

1.红豆沙加糖用锅炒至微黄。

2.将花生米炒香,晾凉后碾碎。

3.将花生米捣碎,加入红豆沙,拌匀。

4.装入裱花袋,挤在烤盘上,放入烤箱,170度烤15分钟即可。

红薯饼

主料:红薯(小)500克

辅料:白糖100克

1.红薯(小)洗净,去皮,切成小块,放入蒸锅中蒸熟。