传统美味再现！学习红烧大排腌制的秘诀，悦动味蕾的绝佳选择！
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一、糖醋里脊
食材:猪里脊肉300克、番茄酱20克、鸡蛋一枚、小葱一根、老抽2大勺、生抽2大勺、料酒1大勺、蚝油1大勺、白砂糖半勺、水淀粉1大勺、植物油适量
1.把里脊肉切成大小均匀的片状,用刀倾斜着片,片成大片后可以反复使用。
2.鸡蛋打散后用筷子将鸡蛋液打出泡泡,然后将鸡蛋液中倒入适量的清水,水量要根据自家的人口而定,没有固定的数字,只要不是很稀就可以,太稀的话就不能了。
3.中火将水淀粉煮开后倒入腌制好的肉片,迅速的翻炒均匀,一定要让肉片都裹上淀粉,炒出的肉片才不散。
4.锅中倒入油,然后立刻放入切好的里脊肉,炒至肉片变色后立刻放入盐,炒均匀,一定要让肉片都裹上淀粉,否则炒的时候就会很散。
5.锅中倒入油,油热后放入葱姜,蒜瓣,小火炒香后放入番茄酱,用铲子慢慢的翻炒,让番茄酱均匀的裹在肉片上,然后倒入1大勺生抽,再加入1大勺料酒,翻炒均匀,倒入水淀粉,水淀粉的量要超过肉片。
6.水淀粉收汁后,出锅装盘。
小诀窍
1.肉片一定要提前腌制好,这样肉片炒的时候才会更加入味。
2.生抽的量可以根据自己的口味增减,我喜欢咸味,所以就加了一点,如果喜欢甜的可以多加一些。
3.炒肉片的时候,一定要用小火慢慢的翻炒,让肉片都裹上淀粉,炒出来的肉片才不会散。
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THE END
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