制作出口级美味！如何做出花蛤最佳口感？

制作出口级美味!如何做出花蛤最佳口感?

花蛤虽然含有丰富的营养,但是在食用的时候,我们应该注意以下几个问题:

1、新鲜的花蛤要在水盆里养2~3天,这样就可以使它吐净泥沙,保持鲜活。

2、挑选花蛤时,要看它的外壳,外壳很硬的,是不新鲜的,不新鲜的会造成食者中毒。

3、花蛤买回家后要先放在清水里养两天,让它吐净泥沙,使其吐出泥,用干毛巾擦干水分,放盆中备用。

4、把清洗好的花蛤放到干锅里,加适量的盐和食用油,炒熟。

5、炒熟后的花蛤可以在锅里捞出,保证花蛤没有泥沙,以免影响口感。

6、再将锅烧热,加少许油,加入葱姜蒜爆香。

7、然后再倒入花蛤,倒入适量的酱油,炒匀,再倒入少量的水,盖上锅盖,煮至水份收干,加入适量的味精即可。

花蛤肉质鲜美,营养丰富,有很高的食疗价值。在贝类中,花蛤肉是蛋白质含量很高的食品,同时,蛤蜊还含有丰富的维生素A、B1、B2、D、E和钙、铁等矿物质,且含脂肪量很低。

花蛤肉和蛤蜊的做法

1、花蛤肉买回来后,放清水里养两天,让其吐尽泥沙,将花蛤肉放入加了盐的水里,大概5分钟,花蛤开口,用刀把花蛤肉剖开,把里面的东西全部取出。

2、准备好配料,葱切段,姜切片,蒜切成末,干辣椒切段,花椒适量。

3、锅中放入油,烧热后加入葱姜蒜,炒出香味,然后放入花椒,炒出香味。

4、放入花蛤肉,大火翻炒,炒至花蛤壳略变软,加入料酒、老抽、生抽、盐、糖和鸡精,继续翻炒均匀。

5、加入适量清水,大火烧开后,转小火炖煮,炖煮的过程中,需要不断的翻炒,直至花蛤肉全熟,加入适量蒜末和干辣椒,继续炖煮。

6、等花蛤肉全部开口后,再加入适量味精,搅拌均匀,出锅,盛盘即可。