制作出极品美味的炸泥鳅秘籍分享！

制作出极品美味的炸泥鳅秘籍分享!

炸泥鳅,是泥鳅最简单的烹调方法,最常见的做法就是炸泥鳅。首先,把泥鳅放在水里,让其充分地吸收水分,然后开始烹饪。将泥鳅表面沾上一层干淀粉,这样做出来的炸泥鳅才好吃。将锅中油烧至六成热,下入泥鳅,炸至金黄色,捞出沥油。锅中留少许油,烧热后放入葱姜爆香,下入炸好的泥鳅,用小火慢慢翻炒,加入酱油,盐,白糖,料酒,味精,和水,翻炒均匀,然后大火收汁,起锅装盘即可。

制作炸泥鳅秘籍分享!

秘籍一:炒泥鳅要注意火候。油温要稍微高一些,不然泥鳅会挣扎,还容易把泥鳅炸碎。

秘籍二:泥鳅在水里面应该避免,不然泥鳅会挣扎,影响美观。

秘籍三:泥鳅可以生吃,所以最好把泥鳅生吃,这样,泥鳅会更容易消化。

秘籍四:泥鳅不能吃油,所以炒菜或者炸泥鳅时,油一定要烧得比较热,然后才下入泥鳅。

秘籍五:泥鳅煮汤的时候,最好用砂锅,不要用金属容器。

秘籍六:泥鳅炒肉的时候,一定要用小火慢炖,这样会使泥鳅肉质更加鲜美。

泥鳅炖汤

泥鳅炖汤有一定的食疗作用,因为泥鳅炖汤的时候,泥鳅炖汤的营养会更加丰富,所以很多人都会喜欢用泥鳅炖汤,让汤更加鲜美。

原料:泥鳅适量,鸡蛋适量,姜适量,葱适量,香菜适量,油适量,盐适量,料酒适量。

做法:

1、泥鳅去腮,洗净备用。

2、姜切丝,葱切段。

3、鸡蛋打入碗中,打散。

4、锅内热油,倒入蛋液,炒成蛋花盛出。

5、锅内放入适量油,油热后,放入姜丝爆香。

6、倒入泥鳅翻炒。

7、泥鳅变色后,放入葱花,加入适量料酒,加入适量水。

8、大火烧开,小火炖至泥鳅熟透。

9、加入适量盐和胡椒粉,搅拌均匀即可。