制作咸牛轧糖的绝佳配方：美味可口的独特咸甜风味一网打尽！

制作咸牛轧糖的绝佳配方:美味可口的独特咸甜风味一网打尽!

一、做法

1、牛轧糖的选材:牛板油是指新鲜的牛里脊肉,经过充分的腌制,冷却后将其挂在室外晾干,而制成的牛板油是采用经过严格的技术处理,并经过特殊的低温烘烤,去除了牛肉的腥味,增加了牛肉的口感。辅料:白糖、芝麻、植物油、生粉、面粉。制作方法:

4、步骤1:先把糖熬化,然后加入生粉、芝麻和植物油,充分搅拌,直到将糖熬化为止。

5、步骤2:用筛子筛去糖渣,把糖渣倒入容器中,倒入开水,糖溶解后,放凉即可使用。

二、做法

牛板油的做法

牛板油的做法1

材料:白砂糖500克、碱面125克、食盐500克、碱面50克、味精100克、辣椒面50克、熟芝麻50克、生姜50克、大葱250克、食用油150克。

1、首先把油烧热,再加入白糖和食盐,慢慢搅拌,糖融化,白糖冒泡后,在放入碱面,搅拌至融化。用铁丝,将碱面放在案板上,用温水和面,一边倒一边搅拌,面和好后盖上湿布,放在一边,大约20分钟后,面就发好了,将发好的面,揉搓成剂子,用擀面杖擀成薄薄的面皮。在面皮上刷一层油,撒一些盐,再撒上一些芝麻,然后将面皮对折,卷起来,将卷好的面皮放在面板上,用手按扁,再将卷好的面皮擀成薄饼。

4、锅放油烧热,放入擀好的面饼,将两面煎成金黄,就可以吃了。

小诀窍

1、和面时要将面醒好,醒好后就要开始揉面,揉好后醒面,让面皮更好的吸收水分。放油是为了让面皮更加的蓬松,颜色更好看。面皮不烫手时,最好用擀面杖擀,这样可以让面皮更加的蓬松。

用热水泡发面

用冷水和面,大概要醒10分钟左右,再搓成细长条,切成小段,面皮就能恢复蓬松。