制作美味梅菜扣肉的独门技巧

制作美味梅菜扣肉的独门技巧有哪些?这道菜美味可口,不仅肉质鲜美,还有着开胃的功效,但是需要注意的是,在制作之前一定要进行腌制,腌制过的梅菜扣肉做出来的口感更好,而且吃起来味道也会更好。想要让做出好吃的梅菜扣肉的时候,需要注意一定要选择好的五花肉,这样口感才会更好。

1、材料

梅菜扣肉的做法步骤1

五花肉洗干净,用适量的生抽、生粉、料酒、葱姜末、白糖、盐、八角和糖等调味料腌制半个小时左右,这样五花肉会更入味。梅菜洗干净,切成小段。五花肉放入锅中,加入适量的水,煮开后煮5分钟,再捞出来洗干净。炒锅上火,放油,倒入冰糖炒出糖色。然后倒入五花肉翻炒,再倒入生抽、老抽、料酒、葱姜、八角、盐和梅菜,加入适量的水,煮至开锅。

6、加入梅菜,大火收汁,加入少许白糖,快速翻炒,让梅菜充分吸收汤汁,待汤汁收干即可。

小窍门

1、梅菜扣肉最好选择那种肥瘦相间的,这样的口感更好,吃起来也更美味。梅菜要选新鲜的,如果是咸菜,一定要洗干净,把菜叶和菜根切除干净。梅菜最好用泡菜坛子装,泡菜坛子里要铺一层白菜叶,这样才能够装出更多的味道。炖肉的时候,最好选用大火,把肉炒出油,这样才会把肉里的油逼出来,吃起来更香。肉炒好后,在汤汁收的差不多的时候,放入梅菜,待汤汁收干即可出锅。鹌鹑蛋

这道菜肴可以让肉质更加细嫩,也能让鹌鹑蛋更加美味,这是一道非常好的菜肴。

1、将鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用。准备半碗左右的水,倒入锅中,放入洗净的大米,大火煮开。转小火,放入煮熟的鹌鹑蛋,继续煮15分钟。煮熟后放入冰糖,继续煮10分钟。放入少许的盐,搅拌均匀,让冰糖充分融化。