制作美味香浓的豆瓣酱秘诀揭密

制作美味香浓的豆瓣酱秘诀揭密

1、将豆瓣酱在锅中炒,炒至干香,就可倒入刚刚切好的蒜末和干辣椒一起炒,最后放入八角,花椒和适量的水,加盖用小火煮。

2、熬制浓香的豆瓣酱秘诀:

3、把豆瓣酱倒入适量的凉开水中,用筷子搅拌,搅匀后静置10分钟左右,再倒入一勺色拉油,再搅拌一下。

4、加入适量的食盐和白糖,搅拌均匀,备用。

5、锅内倒入油,烧热后,倒入豆瓣酱,小火炒,一边炒一边用铲子压一压,豆瓣酱炒到颜色变白,油也变得浓稠。

6、这时候再加入适量的生抽,翻炒。

7、炒好后,把豆瓣酱倒入砂锅中,盖上盖子,继续煮。

8、煮到汤汁变少,加入适量的白糖,再加入少许的盐,再倒入一些热水,开大火煮沸,最后改成小火慢慢煮。

9、这个时候要记得,把水,盐都倒入砂锅中,再加入少许的花椒和八角,再盖上盖子,小火煮10分钟左右。

10、待汤汁快干时,放入青椒,炒几下即可。

豆瓣酱是我们生活中非常常见的一种调味料,在许多菜式中都会用到,尤其是在我们炒菜的时候,会用到它,在我们的烹饪中,它的使用也是非常广泛的。下面就来看看豆瓣酱的做法吧。

豆瓣酱的做法

郫县豆瓣酱

主料:青椒500克、小米辣200克

辅料:姜20克、大蒜20克、大葱20克、花生油50克、酱油20克、料酒20克、白糖20克、盐10克、花椒10克、八角5克、桂皮5克、白芷5克

做法:

1.准备好材料。

2.锅中倒入适量油,烧至六成热,放入豆瓣酱翻炒。

3.加入葱姜蒜和花椒。

4.放入黄豆酱。

5.再加入适量的清水。

6.放入盐、白糖、料酒。

7.放入白胡椒粉。

8.放入郫县豆瓣酱。

9.大火翻炒均匀。

10.加入切好的蒜苗。

11.翻炒均匀。

12.加入切好的青椒。

13.翻炒均匀。

14.倒入提前煮好的排骨。

15.加入白胡椒粉。

16.放入小米辣。