南京盐水鸭美食指南：品味正宗吃法，做出最美味的盐水鸭！
南京盐水鸭美食指南:品味正宗吃法,做出最美味的盐水鸭!
盐水鸭是南京传统名菜,又名烟鸭、南京盐水鸭、盐鸭。盐水鸭肉味鲜美,汤汁乳白,脂油香醇,肉质细嫩,味道鲜美,主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、维生素C、钾、钠、镁、铁、锌、铜、硒等。
南京盐水鸭做法:
材料:
鸭半只,花椒一把,盐,料酒,姜,葱,蒜,大料,桂皮,香叶,丁香,香菜,香菜
做法:
1、鸭剁成块洗净,沥干水分。
2、姜、蒜切大片,葱切段,香菜切段,小葱切段,生姜和大料都切段。
3、锅中放入少许油,小火煸炒花椒和大料,然后放入姜蒜、葱白、小茴香和丁香。
4、煸炒出香味后放入鸭块。
5、煸炒到鸭肉出油,肉质紧缩变紧,皮呈金黄色,放入开水中焯一下,捞出控水。
6、锅中加入适量油,小火煸炒花椒和大料,加入葱白、姜片、料酒、桂皮、香叶和丁香。
7、加入开水,水没过鸭块。
8、加入少许盐,盖上锅盖,大火煮开后转中小火炖20分钟。
9、打开锅盖,加入切成块的小葱和香菜段,再次煮开后,待汤汁略收,撒上少许味精即可。
【三】
做法一
食材准备
鸭肉、大葱、姜、香菜、青椒、红椒、盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、植物油。
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