原汁原味的盐水虾制作秘笈，教你做出口感鲜美的家常美味！

原汁原味的盐水虾制作秘笈,教你做出口感鲜美的家常美味!

原料:活虾(500克),盐1茶匙(5克),黄酒2汤匙(30ml),生抽2茶匙(10ml),花生油2汤匙(30ml),胡椒粉1/2茶匙(3克),蚝油1茶匙(5ml),香醋1茶匙(5ml),香菜末1茶匙(5克)。

做法:

1、虾洗净,去除虾须,在虾背部横切一刀,将虾线挑出,用料酒和少许盐将虾腌制10分钟。生抽、香醋、花生油混合成调味汁,加入腌制好的虾中搅拌均匀,腌制10分钟。

3、腌好的虾放入盘中,用厨房纸吸干水分。

4、把调味汁倒入装有调料的碗中,搅拌均匀。

5、热锅上油,油热后倒入腌制好的虾,小火煎炸。

6、虾的一面煎熟,翻面,继续煎炸。

7、煎炸至虾两面金黄,倒入调好的调味汁,大火收汁,加入香菜末,炒匀即可。

小诀窍:

1、虾壳需要反复清洗才能去除,也可以用刷子把虾壳刷干净,或者用清水冲洗干净。调味汁可以根据自己的喜好调制,喜欢汁多的可以多加些调味汁。

香辣烩虾仁

原料:

活大河虾300克,料酒、姜、蒜、葱、味精、鸡精、花椒、干辣椒、香菜各适量。

1、将虾洗净,用刀在虾的两侧分别切两刀。锅上火,加适量的油,油温后,下入虾,炸至虾身弯曲变红,捞出,沥干油分。

3、锅留底油,下入姜、蒜、葱、干辣椒炒香,加少许料酒、鸡精、花椒粉、香菜,调好味道,下入虾,翻炒均匀。

4、加入适量的清水,加入鸡精,调好味,大火煮沸后,转小火焖煮至熟透即可。