口感鲜嫩，肉香四溢！尽享家常风味的肘子块肉烹饪法大揭秘！

口感鲜嫩,肉香四溢!尽享家常风味的肘子块肉烹饪法大揭秘!

肘子肉的做法一

材料:肘子,大葱,姜,料酒,花椒,干辣椒,酱油,醋,糖,盐,鸡精,香油。

做法:

1、肘子焯水,水开后煮5分钟捞出。

2、用厨房纸把肘子表面的水擦干。

3、大葱和姜切片。

4、热锅冷油,放入肘子煸炒。

5、翻炒至肘子表面微黄。

6、放入葱姜,干辣椒,花椒,酱油,醋,糖,盐,鸡精翻炒均匀。

7、翻炒均匀后出锅。

小贴士:

1、肘子焯水的时候最好把肉皮全部擦干,否则会很油腻。

2、肘子煸炒后要用厨房纸把表面的水擦干,这样肘子吃起来才会香。

3、肘子煸炒后要用厨房纸把表面的水擦干,这样肘子吃起来才会香。

4、肘子是一道不错的下酒菜,也是许多家庭主妇必点的菜肴。

二、做法二

主料:肘子500g、胡萝卜100g

辅料:蚝油适量、胡椒粉适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、八角适量、茴香适量、香叶适量、花椒适量、辣椒适量、桂皮适量、

步骤:

1.肘子焯水,把肉皮全部擦干。

2.肘子放在锅里,加入适量的水,把肘子焯水,水开了以后捞出,控干水份。

3.切成滚刀块,然后沥水。

4.切好葱、姜、蒜、辣椒、八角、茴香、香叶、桂皮、孜然。

5.热锅凉油,放入花椒,八角,茴香,葱姜蒜煸香。

6.放入肘子翻炒,加入料酒,加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、味精。

7.放入胡萝卜翻炒,加入适量清水,大火烧开。

8.转小火慢炖,炖到肘子软烂,加入适量盐。

9.加入适量辣椒,翻炒均匀。

10.加入适量葱花,翻炒均匀。