口感鲜美，尽享肥牛魅力！品味正宗肥牛火锅底料的美味滋味！

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1、原材料:五花肉250克、笋50克、红辣椒1个、豆瓣酱、腐乳2汤匙、香醋、葱花、姜末各适量。

2、将五花肉切片,用料酒、老抽、香醋、葱姜末、香菜末、姜片腌制1个小时。

3、锅烧热后,倒入油,放入红辣椒、豆瓣酱、腐乳、盐、香醋,炒香后,放入腌制好的五花肉片,煸炒。

4、待肉片炒出香味,放入笋片、笋片、红辣椒,煸炒1分钟,待肉片煸炒后,放入腐乳、白糖,煸炒后,再放入红辣椒、香菜,煸炒片刻,加入清水,烧沸后,放入盐、白糖,勾薄芡即可。

二、酱爆五花肉

原料:五花肉200克、老抽1勺、糖1勺、料酒1勺、黄豆酱1勺、辣椒粉半勺、五香粉半勺、水淀粉半勺。

做法:

1、五花肉切成薄片,加入1勺料酒、半勺糖、半勺老抽、1勺黄豆酱、半勺辣椒粉和适量水抓匀,腌制15分钟。

2、锅烧热,倒入适量油,放入五花肉小火煸炒,炒至五花肉变黄,待肉片微微发焦,盛出备用。

3、重新起锅,倒入少许油,放入辣椒粉、五香粉,翻炒均匀,倒入腌制好的肉片,加入1勺料酒、半勺糖、半勺水,翻炒至肉片煸炒至肉片变色。

4、倒入适量黄豆酱,翻炒均匀,加入适量水,没过肉片,盖上锅盖,小火炖煮5分钟。

5、倒入适量青红椒块,继续翻炒均匀,汤汁收的差不多了,即可出锅。

香菜炒五花肉

材料:五花肉400克、香菜1棵、生抽1勺、盐1/2勺、料酒1勺、植物油1勺。