味蕾盛宴：尝鲜红烧葛鱼的正宗做法，香气扑鼻，口感鲜美！

味蕾盛宴:尝鲜红烧葛鱼的正宗做法,香气扑鼻,口感鲜美!

主料:葛鱼1条(500克左右)

调料:食盐适量,料酒适量,酱油适量,老抽适量,醋适量,白糖适量,味精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,白芷适量,白蔻适量,小茴香适量,陈皮适量,草果适量,丁香适量,生抽适量,老抽适量,醋适量,冰糖适量,小苏打适量,白糖适量,水适量。

1.先将葛鱼去鳞和鳃,把内脏和鱼头和鱼身分离开,把鱼身中的血污去除,然后清洗干净,用清水泡30分钟左右,中间换两次水,泡好后用厨房纸擦干。

2.葱、姜、蒜、香叶、桂皮、草果、白蔻、香叶、草果、生抽、老抽、醋、白糖、精盐、味精适量。

3.先将葛鱼用淡盐水浸泡15分钟,用厨房纸擦干,然后剁成块状,放盘子里。

4.姜切片,蒜切片,葱切段。

5.起油锅,放入姜片,蒜片爆香,然后放入葱段,八角,桂皮,香叶,小茴香,草果,陈皮,白芷,丁香,香叶,白糖,醋,酱油,食盐,味精,料酒,少许清水,大火煮开后,转小火慢炖。

6.在炖鱼的过程中,鱼要一面煎黄,另一面放入料酒,老抽,醋,少许的清水,文火慢炖30分钟,加入少许的盐,白糖,味精,生抽,熟油即可。

木瓜鲫鱼汤

材料:鲫鱼,木瓜,姜,料酒,盐。

1.将鲫鱼洗净,在鱼的正反两面都划上几刀,用料酒,盐腌制。

2.木瓜去皮去籽,切成块。

3.起锅热油,下姜片爆香,然后下入鲫鱼煎。

4.煎至两面金黄,加适量清水烧开。

5.水开后,将鲫鱼下入锅中,加姜,木瓜,料酒大火烧开后转小火慢炖20分钟左右。