味蕾盛宴：精选潼关肉夹馍与腊汁肉夹馍，一次尽享两种美味！

味蕾盛宴:精选潼关肉夹馍与腊汁肉夹馍,一次尽享两种美味!

“腊汁肉夹馍”,是潼关市潼关地区的传统美食。潼关肉夹馍采用新鲜猪后臀尖和五花猪肉,并选用鲜嫩肥瘦、皮薄、肉多、嚼化爽口的新鲜肉作为馅料,用美味的腊汁肉配上特制的料汁,拌匀,加上配好的肉夹馍,这样一道风味独特的“腊汁肉夹馍”便在潼关地区风靡全国。

原料:肥瘦肉、料酒、盐、味精、姜、葱、蒜、八角、胡椒粉、辣椒面、芝麻。

制作方法:

1、肉切小条,沸水中烫两分钟,去掉肉腥。用凉开水洗掉表面的浮沫。油锅烧热,下五香粉,葱姜蒜煸香,下入肉块,下料酒、盐、八角,继续煸炒,放胡椒粉,翻炒两分钟,放老抽上色,出锅。

关键:

1、盐要放得适度,炒的越老,盐放得越多,炒的越老,料汁炒成淡黄色就够了。五香粉是肉中的“黄金配角”,不能少。五香粉炒好以后,如果不喜欢吃姜的,可以不放。

5、五香粉在制作的全过程中,要炒得微黄,那麽就炒成了。

六、葱油饼

原料:小麦面粉300克,温开水350克,食用油100克。

调味品:

芝麻油20克,食盐2克,小葱10克,姜10克,鸡精2克。

1、把小麦面粉、温开水、食盐、小葱、姜各自放进盆中,添加温开水,合成面糊。擀面皮,包上芝麻油,反复擀开成饼。将面糊放进抹油的砧板上,反复擀开,在擀成一张饼。

4、用温开水把葱段、生姜沫、鸡精调均匀,淋在饼上,就可以服用。

七、素煎包

原料:小麦面粉250克,温开水300克,酵母菌2克,白砂糖20克,香葱10克,食盐2克,生鸡蛋1个。