味蕾绝对刺激！学会四川泡菜的泡萝卜腌制法，吃出四川风味的美味佳肴！

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泡菜:泡菜坛

泡菜坛

老坛泡菜

密封罐

1.泡菜坛是由于缺氧、二氧化碳、水等的存在,是用陶坛或者玻璃容器来装的。坛口一般呈凹形,类似圆形,而且有利于细菌的存活。

2.在坛口上方可以看到泡菜底部是一圈凹形,而且相对较薄。

3.坛口的下方则是一圈坛口,里面是一个类似坛子的小圆孔,这个坛口往往是小的。

4.泡菜坛中的盖子不要盖得太紧,以免泡菜在泡的过程中,形成褶皱,并且封闭不紧。

5.泡的时候要放在阴凉处,每次打开盖子之后,最好及时的拿出来,以免滋生细菌。

6.泡菜坛中要放有佐料的调料,这样才不会产生过多的醋酸,导致泡菜坛酸不酸。

7.可以每天打开盖子两次,每次打开盖子之后,最好是用一个星期左右。

8.在瓶中放水的时候,最好放一次性的水,一次性的放满,不能一次性的放太多。

9.每次喝完之后,再把盖子封起来,避免滋生细菌。

10.将用过的泡菜坛用清水冲洗干净,放在阳光下暴晒,再把里面的水全部晒出来,这样泡的时间更长一些。

11.经过一天的发酵,此时就可以开始准备食用了。

坛子泡好之后,将坛子倒扣在坛子里,此时的坛子会处于打开状态,这样就不会滋生细菌了。

坛子泡好之后,要用什么样的工具消毒呢?

1.玻璃瓶

先把玻璃瓶子清洗干净,然后放在清水中浸泡。如果是玻璃瓶,在冲洗干净之后用干净的毛巾擦拭一下瓶身,然后晾干备用。

2.碗筷

在碗筷上倒入适量的温水,然后再加入少量的食用盐,因为食盐能够杀菌消毒。

3.萝卜

首先准备一个萝卜,然后清洗干净,去皮之后切成薄片,备用。

4.葱

把葱清洗干净之后切成段,待用。