咸带鱼的烹饪秘籍：关键步骤教你如何制作美味入味的咸带鱼

咸带鱼的烹饪秘籍:关键步骤教你如何制作美味入味的咸带鱼

咸带鱼的做法很简单,家常的烹饪方法即可,也可以根据个人的喜好来。做咸带鱼的关键步骤就是腌料的选择,咸带鱼的腌制调料可以按照个人的喜好来。下面是具体的做法,可以做具体的介绍。

做法一:

1、生姜、葱切段,桂皮、香叶用开水泡发,准备几个干辣椒,桂皮一小块,八角、白芷、盐、料酒、食用油、生抽。

2、带鱼去鳞和内脏后清洗干净,切成大块,鱼背上切花刀。

3、烧开一锅水,将葱段和姜片放入,焯水后的带鱼放入,水再次沸腾后将带鱼捞出,放入凉水中冷却后捞出。

4、另起一锅,倒入适量食用油,油热后放入八角、桂皮和香叶炸出香味,再将炸好的带鱼放入,炸至两面金黄捞出,控干油。

5、锅中留底油,放入白糖炒至融化,然后倒入刚才焯水的带鱼,放入葱段和姜片,倒入料酒,翻炒均匀。

6、倒入老抽,放入盐和味精翻炒均匀。

7、倒入热水,将刚才煮带鱼的水烧开。

8、放入提前泡好的干辣椒、八角、白芷,大火烧开后转中小火慢炖。

9、炖至汤汁收干后,关火,盛出带鱼装盘即可。

红烧带鱼

带鱼1条,葱,姜,蒜,盐,料酒,酱油,醋,糖,鸡精,老抽,豆瓣酱,生抽,水淀粉,植物油。

1、带鱼切段,加盐、料酒、生抽、醋、糖、鸡精拌匀腌制。

2、葱姜蒜切碎,备用。

3、锅中放油,烧热后放葱姜蒜末爆香,倒入带鱼。

4、中小火煎至两面金黄,盛出备用。

5、锅中放油,烧热后放葱姜蒜爆香,倒入带鱼翻炒。

6、调入料酒、老抽、醋、糖、盐、鸡精翻炒均匀。

7、加水淀粉勾芡,大火收汁。

8、装盘即可。