品味独特！揭秘生拌牛肉的最佳选择——牛肉的哪个部位最适合？

品味独特!揭秘生拌牛肉的最佳选择——牛肉的哪个部位最适合?揭秘生拌牛肉的最佳选择——牛肉的哪个部位最适合?

1、牛腩肉

牛腩肉的价格比一般肉类价格要贵一些,因为牛肉易烂,所以在牛肉加工前需要反复揉搓去掉肉上的血沫,这样可以保证牛肉的新鲜度,一般会在经过浸泡,或者经过水煮后,牛肉煮烂了口感会更好。

2、牛大排

牛大排是牛腹部靠近肚腩的部位,很多店家会选择卖,价格一般也会更高一些,但是这样的牛肉需要加入调料和制作的特殊品味,所以建议在牛肉加工前,先用刀剁开,放入盐,味精,鸡精,葱姜蒜,白醋等调料,淀粉,盐,料酒等调料,充分的搅拌均匀,这样的牛肉可以入味,味道也会更好。

3、牛小排

牛小排又叫上腔小排,肉排相连,肉排的肉质最鲜嫩,在做的时候最好选用肋排,这样更有口感,牛小排也可以用其它部位的排骨代替,只不过在做的时候要把排骨剁成小块,方便入味,如果没有肋排的话,可以用排骨代替。

4、蕃茄牛肉

主料:牛小排,西红柿,土豆,青椒,胡萝卜。

辅料:盐,淀粉,桂皮。

1、牛小排和西红柿分别切小块,用清水浸泡,捞出沥干水分,用葱姜八角桂皮炒香,然后放入蕃茄块炒至变色,然后加入适量的水,煮至土豆煮熟,去皮。

2、牛小排切块,西红柿切块,土豆切块,青椒切块。

3、将切好的牛小排和西红柿块放入高压锅中,加入适量的盐,桂皮,再加入适量的清水,上汽后压制10分钟。

4、压好的牛小排,土豆,西红柿块放入锅中,再放入适量的盐,再加入适量的清水,大火烧开,然后中小火炖煮,炖至土豆,西红柿熟烂。