品味珠江美食之经典高档粤菜：传承百年风华，豪华味蕾盛宴

品味珠江美食之经典高档粤菜:传承百年风华,豪华味蕾盛宴。

主料:

土鸡1只(1000克)、板栗150克、金华火腿20克、虾仁50克、鸡清汤150克、精盐5克、味精2克、鸡油15克、胡椒粉1克、葱花3克、姜片3克。

配料:

黄酱10克、酱油15克、精盐2克、鸡粉1克、糖2克、水淀粉10克、香油3克、清汤50克。

制作方法:

1、将精盐、味精、鸡油、胡椒粉、姜粉、葱花、清汤、白糖、香油、胡椒粉、葱花、姜片、葱段调成汁待用。

2、炒锅上火,倒入清水烧开,下入板栗烧5分钟,捞出板栗切丁。

3、锅内留少许底油,烧热,放入鸡丁滑散,炒至鸡丁断生,盛出。

4、锅留底油,下入板栗,加黄酱、酱油、精盐、味精、清汤、白糖、香油,烧开后,用湿淀粉勾芡,倒入鸡丁,翻炒均匀,淋上香油即可。

菜品特色:板栗烧鸡又名板栗炖鸡,是广东的一道传统名菜,属于粤菜系。鸡有很高的营养价值,具有滋补身体的功效。板栗炖鸡不仅味道鲜美,而且有很好的滋补功效,尤其是对于女性来讲,有着很好的滋补功效。

板栗鸡的做法

材料:鸡肉300克、板栗300克、干红辣椒2个、八角1个、桂皮1小段、葱段5克、姜片5克、盐3克、生抽10克、老抽5克、白砂糖2克、鸡精3克

1、将鸡肉洗净,斩成6厘米大小的块,然后在沸水中氽烫,去除血水,捞出后沥干水分。

2、将葱段、姜片、八角、桂皮、干红辣椒、葱段、生抽、老抽、白砂糖、鸡精、盐、水等材料放在锅中,加少量水,开锅后,调成小火炖2个小时,然后把板栗放进去再炖半小时即可。