品尝正宗东北大酱骨头的绝佳做法，让你轻松掌握美味的秘诀！

品尝正宗东北大酱骨头的绝佳做法,让你轻松掌握美味的秘诀!

秘诀一:骨头要有味道

骨头的味道会随着骨头的生长而不断变化,有咸味的骨头会比较好吃,还有淡淡的咸味,咸味的骨头才好吃。所以在腌制的过程中要注意把骨头里的血沫尽量去掉。

秘诀二:调料要少放

很多人都喜欢吃口味重的炖骨头,因为这个味道会很香。但是不要忘记在炖骨头的时候加入姜葱,这个调料可以让骨头的味道更加的美味,而且可以使骨头的营养变得更好。

秘诀三:腌制的骨头要提前焯水

用焯水的方法,可以使骨头的蛋白质等营养物质更好地溶解出来,使汤的味道更加鲜美,更加鲜美。但是焯水之前要先焯水,这样可以去掉一部分的血沫。

秘诀四:炖骨头的时候加点醋

用清水,或者加几滴醋炖骨头的味道会更好。但是在炖骨头的时候,不要加醋。因为醋是酸性的,会影响骨头中钙的吸收。

秘诀五:小火慢炖

炖骨头的时候,要记得盖上锅盖,不要经常打开锅盖。因为骨头在锅里,所以炖出来的汤更加的浓郁,也更加入味。

秘诀六:不要过早放盐

在炖骨头的时候,加盐会使骨头中的钙质更快地流失,还会使汤的味道变淡。所以,炖骨头汤最好不要早放盐。

秘诀七:充分加热水

在炖骨头汤的时候,一定要充分加热水。因为只有充分加热了的水,骨头中的蛋白质才能充分被热水所溶解,汤的味道才会更加鲜美。

秘诀八:用压力锅慢炖

在炖骨头汤的时候,可以使用压力锅。高压锅是我们经常用的一种厨具,但是很多家庭都不会使用高压锅,使用压力锅炖骨头汤会比砂锅慢炖更香。

秘诀九:开水下锅

骨头汤中含有丰富的蛋白质,沸水下锅不但会使汤的口感变淡,还会使汤中的钙质析出。所以,在熬汤的时候最好是用开水。

秘诀十:加醋

炖骨头汤的时候,在加醋的时候最好不要放醋精,因为酸性物质会破坏骨头中的蛋白质,影响汤的味道。

秘诀十一:火候

先用大火煮开,再转文火即小火炖。