品尝正宗河南30道经典家常菜，带你领略河南美食的独特风味

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【原料】

主料:猪蹄500克,猪蹄2个,猪大骨(大排)500克,黄酒100克,酱油30克,精盐2克,味精1克,白糖2克,葱姜丝各5克,熟猪油150克,鲜汤500克,鸡蛋2个,料酒10克。

【制法】

1、将猪蹄去净毛,洗净,剁成6厘米长的块,用开水氽一下,去掉血污,捞出,用冷水冲洗净。

2、锅上火烧热,加清水,加葱段、姜片、料酒烧沸,下猪蹄、猪骨,烧沸后撇去浮沫,倒入漏勺沥水。

3、锅上火,加猪骨、黄酒、酱油、精盐、葱、姜、味精,移小火上炖,将猪蹄炖至八成熟时,取出骨头,再下汤烧沸,放入猪蹄块,炖至汤浓酥烂,加入适量鲜汤,改用小火炖至猪蹄烂烂,用筷子能戳得动,即可出锅。

【特点】:猪蹄含有丰富的胶原蛋白,具有润泽肌肤,美容养颜的作用。

牛鞭炖乌鸡

【原料】:乌鸡1只(约1000克),牛鞭150克,母鸡一只(约750克),熟猪油、精盐、绍酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮、小茴香、生抽、醋、香油各适量。

【制作】:1、将乌鸡宰杀,去毛,开膛去内脏洗净,入沸水锅中焯一下,捞出控净水分;牛鞭剖开,洗净,切成4厘米长的条;熟猪油放入锅内烧热,投入葱段煸香,放牛鞭、鸡条、花椒、大料、桂皮,淋上醋,放入清水,用旺火烧开,撇去浮沫,转用小火炖至鸡块熟烂,捞出牛鞭,鸡肉切条。

2、将牛鞭、鸡条放入汤碗中,放入精盐、绍酒、醋、香油、葱段,再将熟猪油淋入汤碗中即可。

【特点】:汤鲜味美,营养丰富,老幼皆宜。