40个煲仔菜神秘窍门：揭秘煲仔菜的制作技巧与40道诱人做法！

40个煲仔菜神秘窍门:揭秘煲仔菜的制作技巧与40道诱人做法!

材料:仔菜300克,花生仁150克,干红辣椒10个,生抽1汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,白糖2茶匙,盐1茶匙,葱段3段,姜片3片。

1、仔菜用清水冲洗干净,待用。

2、葱切段,干红辣椒切段,生姜切成片。

3、热锅凉油,油温后放入葱段和姜片爆香,放入干红辣椒段和生抽,炒出香味后,放入仔菜翻炒,加水。

4、大火烧开后,小火慢煮30分钟。

5、大火收汁,待汤汁变稠后,加入盐和糖调味,最后撒上葱花即可。

煲仔菜的做法小贴士:

1、如果不想将肥肉多的原料煮熟,就不要把它们炒得太老,煲仔菜最好用老抽。

2、煲仔菜的时候,先用大火煮10分钟,再用小火慢煮30分钟,这样做的目的是让汤汁变淡,而且能更好的保留它的营养成分。

3、煲仔菜时,不能用高压锅,不然会煮的瘪掉。

煲仔菜具有健脾、开胃、补虚的功效。

煲仔菜是广东一带比较常见的一种煲仔菜,煲仔菜最主要的原料就是广东人常用的生姜、排骨和鲜鸡。煲仔菜可以帮助人们缓解身体疲劳、提神、暖胃、止呕、驱寒。

煲仔菜中还含有丰富的蛋白质,且味道鲜美,有开胃健脾的功效。煲仔菜对于人体有一定的保健功效,对于我们的脾胃也有一定的帮助。

1.将生姜洗净,切成薄片,切成末,把鸡洗净,去掉内脏,切成大块。

2.把切成大块的鸡放入开水中焯一下,去除血水,然后捞出控干水分,再把切好的鸡块放到容器中,加入适量的料酒、盐、味精、白糖、姜末和适量的清水,然后放入蒸锅中,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖制,大约炖制1小时。