7款简单又美味的皖鱼菜谱，教你如何制作好吃又简单的皖鱼料理！

7款简单又美味的皖鱼菜谱,教你如何制作好吃又简单的皖鱼料理!

原料:皖鱼1条(约800克)、葱段5克、姜片5克、精盐5克、味精2克、白糖5克、酱油5克、绍酒10克、湿淀粉10克、生油500克(实耗75克)、鲜汤300克、麻油50克。

将鱼宰杀后,从背部剖开,去内脏,去鳃,开肚,将鱼两面和肚内的大骨取出,剔去鱼骨,沿脊柱剖开,刀口处肉距最厚的鱼骨,刀口向下,鱼骨向上,将鱼片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼头、鱼骨切成1.5厘米宽的条,鱼片上放少许精盐、绍酒、湿淀粉拌匀,放于10分钟。

将炒锅置旺火上,下油烧至七成热,下入鱼片滑散,待鱼片变色,捞出沥油,摆入盘内,鱼汤、酱油、白糖、鲜汤、麻油调成味汁,淋在鱼片上即成。

鱼肉片要切薄,越薄越好,在腌制时加入的生油量越多,这样既能增加成品的滑嫩感,又能保持鱼片的鲜嫩。

制汁时要掌握好火候,鱼片易熟不烂。

鱼片汤怎么做好吃?如果你不知道鱼片汤怎么做好吃的话,那就请看下面的文章吧。

材料:鱼片,番茄,番茄酱,盐,料酒,淀粉,食用油。

鱼片洗净后,用盐、料酒、淀粉拌匀,腌5分钟。

3、热锅下油,爆香姜,放入鱼片,两面煎黄,倒入适量开水,放入番茄块,煮开。

4、放入盐、鸡精调味,勾薄芡,撒入少许葱花,出锅即可。

材料:西红柿,鱼片,生抽,料酒,葱,姜,胡椒粉,淀粉,食用油。

番茄洗净,切块,西红柿切块,葱姜切丝。