一网打尽纯正川味水煮鱼，教你完美掌握鱼的做法和水煮鱼的烹饪技巧！

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1.取一只较大的不锈钢勺子,将少量酱油和醋调匀,涂抹在不锈钢勺子上。

2.将姜切片,葱切段,泡红辣椒切段,姜拍松,大葱切段,准备好花椒、桂皮、干辣椒。

3.锅中加入适量的水,将姜片、葱段、干辣椒放入,大火烧开。

4.水烧开后,放入盐、料酒、鸡精、白糖,调成小火。

5.把腌制好的鱼块放入锅中,盖上锅盖,炖煮20分钟。

6.锅中放入适量的水,烧开后,放入切好的酸菜,继续炖煮10分钟。

7.加入泡好的红辣椒段、大葱段、姜片、花椒、干辣椒,炖煮5分钟。

8.最后大火收汁,加入少量的盐和鸡精调味,盛盘即可。

1、用料:鲫鱼一条、葱一根、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、醋适量、盐适量、料酒适量、糖适量、水淀粉适量、白胡椒粉适量、食用油适量。

1.将鱼去鳞去内脏洗净,鱼头鱼尾两面分别切花刀,葱姜蒜切片,干辣椒剪段。

2.坐锅点火放油,油热后放入花椒炸出香味后捞出,然后放入葱姜蒜片、干辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖、盐、水淀粉、少许水搅匀,倒入锅中。

3.转大火,放入鲫鱼煎制,待一面煎至金黄后翻面继续煎制。

4.放入少许酱油和醋,然后盖上锅盖,焖煮5分钟。

5.将鱼盛出,将葱姜蒜铺在鱼身上,放上蒸锅,大火蒸15分钟。

6.鱼蒸好后将鱼盘上的汤汁浇在鱼身上,上桌即可。

1、将鲫鱼去鳞去内脏洗净后在鱼身上划上花刀,放入盘中。

2、葱姜蒜切末,干辣椒剪段,放入锅中爆香。