一起来尝试制作美味的卤面和河南蒸面条，解锁河南特色美食的独家做法！

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1、面的选择:和面的时候最好选用韧劲的面粉,因为韧劲儿的面粉容易做出很多的面条。而用面粉做出来的面条,做出来的面条比较滑。

2、加入沸水:开水是面最好的。水温在80度左右,这样的水温比较容易出面筋,口感也比较好。

3、器皿的选择:器皿中最好是能够密封的,最好不要用金属的器皿,因为金属的器皿容易腐蚀面的表面。

4、碱面:用碱面可以让面更筋道。

5、调料的选择:一定要放小苏打,小苏打的目的是让面更加的筋道。

6、水煮:一定要水沸之后才下面。

7、揉面:揉面的时候一定要注意揉面的时候,用劲要均匀。

8、盖上盖子:很多人喜欢用冷水来做面条,但是开水之后,一定要冷水下锅。

9、过冷水:在用手揉面的时候,一定要盖上盖子。冷水下锅面条就不会有太大的面疙瘩。

10、下锅:水开之后,下面条,也不要马上开盖子,要等面条开始飘起来,这样面条才会比较好。

11、切面:面条下锅之后,切面要切得薄一点,这样面条才会薄。

12、拉面:面条下锅之后,切面也要切的薄一点,这样面条才会薄。

13、生面条:生面条下锅之后,要先在开水之后下锅,这样面条才会比较的筋道。

14、淋油:在面条下锅之后,就可以淋上一些食用油。

15、挂面:挂面下锅之后,应该先把面条涮一下。

16、挂面汤:挂面下锅之后,在加入一小勺汤,这样汤就会更加鲜美。

17、挂面切面:面条下锅之后,切面要先用沸水煮一下,然后在捞出。

18、捞面:面条下锅之后,就可以捞出了。

食材:挂面、蒜末、盐、食用油

1、将蒜切成蒜末。

2、锅烧热,倒入油,放入蒜末炒香。