上海葱油饼干：传统美味与创意融合，让您品味上海风味的独特饼干！

上海葱油饼干:传统美味与创意融合,让您品味上海风味的独特饼干!

食材:面粉500g、葱半棵、盐2g、生抽2g、白糖2g、蚝油2g、清水300ml、酵母5g、油30ml、酵母粉5g。

1、面粉里加入少许盐,适量酵母粉,加入清水,搅拌成面团,放温暖处醒发30分钟。

2、葱洗净切碎,加入盐,蚝油,生抽,蚝油,白糖,清水拌匀。

3、醒发的面团搓成长条,切成大小合适的剂子。

4、取一个剂子揉成圆球,压扁。

5、擀成中间厚,四周薄的面皮。

6、将面皮用手向中间擀成薄片,然后用保鲜膜包住面团,再次擀成面皮,用刀将面皮切成均匀的面片。

7、取适量的葱和盐放入面皮中,拌匀。

8、面皮边缘沾满葱姜水,然后卷起。

9、从中间切开,取适量的面皮放入盘里。

10、盘好后,醒发20分钟。

11、冷水入锅,大火蒸15分钟。

12、蒸好后,关火焖3分钟再开锅盖。

1、葱和姜要最后放,否则葱姜水的味道会盖过肉类,会破坏掉肉类原有的香气。

2、面皮蒸好后不要马上揭盖,要等一会再揭盖。

3、面皮有嚼劲,口感滑润,是蒸好的表现。

4、葱姜汁可以去腥,让肉质更滑润。

鳕鱼一条,豆腐一块,葱姜适量,料酒适量,盐适量,油适量

1.鳕鱼洗净切块,豆腐切块

2.豆腐和鳕鱼一起放入盘子里

4.锅里放油烧热,把豆腐和鳕鱼一起倒入锅里煎

5.两面煎成金黄色就可以了

鳕鱼适量,豆腐适量,青椒一个,油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,姜适量,料酒适量,胡椒粉适量

2.青椒切小块,豆腐切块,姜切片,葱切段。