五香牛肉的秘制腌制法，教你一步步制作口感醇香的五香牛肉，配料全揭秘！

五香牛肉的秘制腌制法,教你一步步制作口感醇香的五香牛肉,配料全揭秘!

原料:牛肉(肥瘦)200克、酱油20克、绍酒15克、味精1克、精盐5克、胡椒粉1克、白糖3克、葱姜末5克、熟花生油50克、辣椒面20克、花椒面10克。

1.将牛肉切成丝,用葱、姜末、绍酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀。

2.再放入辣椒面、花椒面、熟花生油、葱姜末拌匀。

3.将拌好的牛肉放入干锅内,摊开煎至两面焦黄,加辣椒面、花椒面、熟花生油拌匀,取出装入盘内即可。

特点:色泽酱红,咸香酥香,香辣可口。

提示:干锅,切不可用干锅,要有油的锅。

主料:牛肉(肥瘦)300克。

辅料:花椒(半)20克、八角(一)8克、草果(5)5克、桂皮(1)8克、砂仁(1)8克、香叶(1)5克、白豆蔻(1)5克、小茴香(1)5克、生姜(3片)、葱白(2根)、绍酒(2)大匙、酱油(1大匙)、糖(1大匙)、盐(1/2小匙)、味精(1/2小匙)、胡椒粉(1/3小匙)、辣椒油(1大匙)、香油(1/2大匙)、蒜(1)2颗。

1、牛肉切丝,用2大匙油、1大匙绍酒、2小匙酱油、1小匙盐、1/3小匙糖、1/2小匙味精、胡椒粉拌匀,腌10分钟,再用1/2小匙油炒香花椒,放葱白炒香,加入牛肉丝,拌炒均匀,加水,以中火煮15分钟。

2、加入调料,继续煮5分钟即可。

1、如果用葱白,也要先把葱白切段,然后再切肉丝,这样可以防止炒的时候出水。

2、调味料除酱油外,其它都不用放,最后放就可以了。