传统川菜：水煮羊肉的正宗做法，味道细腻火辣，让你回味无穷！
传统川菜:水煮羊肉的正宗做法,味道细腻火辣,让你回味无穷!
在四川和陕西一带,大家都吃过羊肉,在湖南、湖北、贵州等地也有水煮羊肉。
菜品口味:麻辣,清淡,软嫩。
主料:羊肉、猪肋条肉
辅料:黄豆芽、青蒜、小米辣、花椒、大料、料酒、盐、味精、醋
1.先将羊肉切成薄片,青蒜切段,小米辣切成段,花椒和大料分别装在小碗中备用。
2.炒锅放少许油,油温烧至六成热时,将切好的羊肉片放入锅中爆炒,见到羊肉颜色变白后,放入花椒和大料,加入少许料酒和盐,翻炒后加入水,没过羊肉,烧开后放入黄豆芽,翻炒后放味精即可。
特色:清淡,香鲜,麻辣。
主料:羊肋条肉(五花肉)
辅料:黄豆芽、青蒜、小米辣、花椒、大料、料酒、盐、味精、醋、白糖、酱油、辣椒油、姜
1.羊肉切大片,用盐,料酒,花椒粉,酱油,姜腌制2小时,
2.锅内放油炒肉片,
3.加入少许水,加姜末,花椒粉,辣椒油,少许盐,大火烧开,改小火炖1个小时,
4.加入泡好的黄豆芽,大火烧开,转中小火炖20分钟,
将腌制好的羊肉片放入锅中翻炒均匀,加入青蒜继续翻炒,
倒入少许醋,加少许糖,味精出锅。
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