传统客家肉丸汤的家常做法，口感鲜嫩肉丸搭配清爽汤底，一道暖心的料理！

传统客家肉丸汤的家常做法,口感鲜嫩肉丸搭配清爽汤底,一道暖心的料理!

主料:猪肋条肉(瘦)1000克

辅料:水发香菇50克,水发冬笋50克,鸡蛋150克,小白菜50克,菠菜50克

调料:盐10克,味精3克,大葱15克,姜10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,植物油60克,胡椒粉5克

1.猪肋条肉(瘦)洗净,切成细末,加入葱姜末、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌匀;

2.菠菜择洗干净,切成碎末,香菇、冬笋均切细末;

3.将炒锅置火上,放入植物油,烧至七成热时,下入菠菜末、香菇末、菠菜末、菠菜末炒匀,烹入料酒、精盐、味精、胡椒粉,加入肉末、味精、葱末、姜末,颠匀,起锅装盘,撒上菠菜末即成。

1.菠菜性味甘寒,质滑而润,可补阴血,止心烦口渴,适用于阴血不足而致的心烦口渴、头晕眼花、面色萎黄、腰膝酸软等症。

2.菠菜含草酸较多,与钙结合易形成草酸钙,不利于人体吸收。

3.炒菠菜时,炒菠菜时,应加些动物油,以避免其不饱和脂肪酸和维生素的大量破坏。

1.菠菜含有丰富的维生素A、C、B1和B2,经常食用菠菜,能增强人体抵抗力,并能抗衰老。

2.菠菜可促进生长发育,增强抗病能力,促进人体新陈代谢,增强人体对疾病的抵抗能力。

3.菠菜中的铁质能帮助人体补血。

4.菠菜含有丰富的叶酸,孕妇常食菠菜可减少婴儿患先兆子痫的几率。

二、菠菜的选购方法

菠菜在选购时,应选择根部无茸毛的。根部有茸毛的,可能已经被土埋多年,营养成分受到破坏,口感不佳。