传统美味再现！学习陕西杂酱面的杂酱制作方法，让你轻松享受正宗的陕西风味！
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将各种食材准备好。
将杂酱面和水按照5:1的比例放入搅拌机搅拌成面絮状。
再将拌好的面絮揉成一个个的面团,并用保鲜膜盖好醒20分钟。
再将小葱、西红柿切成小粒。
5、将醒好的面揪成大小合适的剂子,擀成中间厚,四周薄的面皮。
6、再将面皮放入碗中,撒上一层西红柿酱。
7、然后将调好的酱淋在面皮上。
8、再撒上少许五香粉,再撒上少许白糖,拌匀即可。
煮面时在水里加少量的油和盐,煮出来的面口感更筋道。
面要和的硬一些,煮的时候会更软。
炒制的时候要注意火侯,小火慢炒,酱不要炒糊。
材料:高筋面粉300克,清水适量,盐2克,小苏打1克,泡打粉1克,鸡蛋1个,小苏打半小勺,油少许。
把高筋面粉、清水、盐、小苏打、泡打粉、小苏打混合均匀,加入清水和成面团。
盖上保鲜膜,静置10分钟。
将面团分成小块,搓成长条,用刀切成小段。
然后将每段面条搓成长条,压扁,擀成圆饼。
5、平底锅放油烧热,把饼坯放入,小火慢煎。
6、两面都煎至金黄即可。
面要和得硬一些,煮的时候会更软。
鸡蛋和面粉的比例1:2,加入泡打粉,小苏打可以让鸡蛋更容易成型。
高筋面粉,水和面粉的比例1:1,加入面粉会让面粉蓬松。
喜欢吃硬一点的面,可再加入泡打粉。
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THE END
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