传统美味，尽在厨房！探秘广东腊肠的做法及配方，轻松在家制作！

传统美味,尽在厨房!探秘广东腊肠的做法及配方,轻松在家制作!

广东腊肠是一道以猪五花肉为主要原料,经腌渍、风干、风干等工序制成的菜品。

猪五花肉的制作方法

1. 首先将五花肉用刮皮刀刮净毛,然后在火上烧热,再用铁勺刮刮,然后用刀切成薄片。

2. 将片好的五花肉反复用竹签串起,在火上烧热,将锅中的油舀起,放入五花肉反复煸炒,加入适量料酒,八角,葱姜,花椒,陈皮,干辣椒,放入蚝油,加清水,大火烧开后,改用小火炖30分钟。

3. 将煮好的五花肉取出,放在砧板上,切成薄片。

4. 在大锅里加入适量的水,烧开,放入五花肉,焯烫一下,然后捞出沥干水分,放入到蒸锅里蒸熟,蒸好后,将五花肉取出,切片。

5. 将蒸好的五花肉取出,将蒸好的五花肉取出,放在砧板上,切成薄片。

6. 在干净的锅里加入适量的油,烧热,放入干辣椒,葱姜,花椒,干辣椒炒香,放入五花肉翻炒,加入适量的料酒,加清水,大火烧开后,转用小火炖煮,炖煮40分钟。

7. 将蒸好的五花肉取出,晾凉,在每一片五花肉上均匀的涂抹上花椒油,放入冰箱冷冻保存。

8. 将冻好的五花肉取出,用保鲜膜包好,待用。

9. 将肉片向下摆在盘内,然后将做好的盐,糖,葱姜蒜放在肉片上,然后在肉片上浇上刚才准备好的调味汁,撒上白芝麻即可。

调料:料酒,葱,姜,鸡精,盐,淀粉

1、将肉切成麻将大小的薄片,加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、冰糖腌制2、蒜苔洗净切成斜段,葱、姜切成末。

2、锅内加油烧热,下入葱姜蒜爆出香味。