做出口感糯而鲜美的莲藕佳肴，尝鲜尝滑：莲藕的烹饪技巧大公开！

做出口感糯而鲜美的莲藕佳肴,尝鲜尝滑:莲藕的烹饪技巧大公开!今天教你几招,让你的佳肴色香味俱全。

1、首先要把莲藕切片,再切成长条,因为拍扁时的断面不圆,拍扁后,断面的组织不会收缩,所以会看起来更有弹性。

2、先将藕片切成长条,再切成长条,再切成厚度约为1cm的片,这样的切法有利于藕片更入味,也更容易熟。

3、然后在藕片的两面均匀的拍上一层生粉,这样处理后的藕片会非常的滑爽,看起来会非常的嫩。

4、待全部拍好后,再把藕片拍上一层生粉,这样处理后的藕片会非常的鲜嫩,口感也会非常的爽脆。

5、把拍好的藕片再拍一层生粉,这样处理后的藕片不会太腻,还能让藕片吃起来更加的有嚼劲。

6、然后,再把拍好的藕片再拍一层淀粉,淀粉的作用就是为了让藕片的口感更加的Q弹,吃起来也会更加的爽口。

7、拍好藕片的藕片,放入开水中焯一下,焯好的藕片会变得脆嫩的,这样吃起来也更加的好吃。

8、然后再把焯好的藕片,放入冷水中进行浸泡,泡发后的藕片,吃起来口感也会更加的Q弹,吃起来也会更加的有嚼劲。

藕的营养价值很高,含有丰富的维生素和矿物质,具有药用价值,含有的植物性蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富。藕的药用价值很高,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效,适合脾胃虚弱者食用。藕的吃法很多,可炒、可烧、可拌、可曲,不管是凉拌、做馅还是炖汤,藕都能成为席上佳品。

藕可以生吃,但是由于藕含有大量的鞣酸,这种物质会影响人体对铁的吸收,并且还会出现食物性的缺铁,而且还容易导致腹痛、腹泻,甚至是出现呕吐等症状。