分享制作美味麻辣烫的绝密技巧：教你如何做出最好吃的麻辣烫佳肴！

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大重庆红油辣子辣椒

1、郫县豆瓣酱,四川大红袍花椒粉,味极鲜酱油,葱,姜,蒜,蒜头,大白菜

2、辣椒去籽,切碎,白菜切成小段,四川图里都是籽,切碎

3、生抽,老抽,葱姜蒜,大白菜,白菜和辣椒酱

4、炒锅加热,热锅凉油,放入花椒,麻椒炒香,放入辣椒,郫县豆瓣酱炒香,放入白菜,大火炒一会,放入辣椒酱炒一会,放水,生抽,大火煮一会,大火收汁,装盘,再撒上花椒粉,葱花即可

牛肉(瘦)150克、青椒(去籽)100克、圆葱(红)100克、香菜50克、色拉油150克、郫县豆瓣酱40克、生姜50克、大蒜(白皮)50克、葱100克、洋葱100克、花生油150克、豆豉(红)50克、白糖150克、酱油(红)50克、料酒50克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面2克

1、将牛肉切成5厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的片,青、红辣椒切成5厘米长的段,洋葱切成5厘米长的片,大蒜剁成末;

2、将牛肉片用豆豉、豆瓣酱、生姜、大蒜末、葱末、洋葱末、盐、味精、胡椒粉、料酒、辣椒面、豆豉、白糖、酱油、味精、花椒面、白糖、酱油、料酒拌匀,腌制10分钟;

3、将青、红辣椒、圆葱段、郫县豆瓣酱剁碎;

4、锅烧热,放入花生油,烧至五成热时,放入牛肉片炸约2分钟,捞出沥干油;

5、锅内留底油,放入洋葱末、红辣椒、洋葱片、花椒炒香,加入剩余调料、剩余调料、待出锅时即可。

特点:牛肉鲜嫩,辣椒酱香味浓郁,营养丰富,具有补脾胃、益气血、强筋骨、消食、利水等功效。