创意大解锁!手抓饼皮的另类华丽转身,想不到还能做出这些美食!
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手抓饼皮的经典手抓饼皮
食材:低筋面粉200g、鸡蛋1个、牛奶30g、盐2g、酵母5g、白糖20g、黄油30g、高筋面粉300g
1.黄油放入容器中,放入糖粉,用手动打蛋器搅拌均匀,放冰箱冷藏1个小时。
2.鸡蛋打散,放入面粉,
5.酵母加入温水,搅拌至溶解。
6.加入面粉,揉成面团。
7.发酵至两倍大。
8.将面团取出排气,搓成长条。
11.用擀面杖擀成圆饼。
12.取一个小饼。
13.均匀地铺上一层玉米淀粉。
14.将饼胚擀薄,放入冰箱冷藏20分钟。
15.将蛋液和低筋面粉,黄油,盐,白糖,
16.将面饼卷起。
17.卷成一个卷。
18.封口,放入冰箱冷冻10分钟。
19.取出,切成条。
20.挤上番茄酱即可。
1、制作饼胚的时候,用电动打蛋器,不用手动打蛋器,直接打鸡蛋就行了,手动打蛋器的目的是打出蛋白,不伤鸡蛋。
2、黄油切小一点,这样利于黄油与面皮充分分离。
3、不要将面团和黄油都倒入黄油,容易发干,用电动打蛋器打发黄油就会很快变硬,并且很快和面皮分离。
4、蛋液倒入面粉中,面粉和鸡蛋混合的越多,越容易和面皮。
5、将和好的面皮按压成型。
6、将面皮放入冰箱冷冻,冷冻面皮就容易成型。
7、取出后,切条。
8、切成条后,放入蒸锅蒸15分钟。
9、面皮熟了后,就可以取出来吃了。
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