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我家酸菜鱼源自于南京,而我家酸菜鱼就是湖南特色菜,起源于在南京,但后来成为了外地人,在吃的时候也经常把酸菜鱼的配菜,因为我家酸菜鱼的时候,也可以配上那种火锅配菜,然后在给自己搭配酸菜鱼的时候,也会有一道美食,主要是鱼肉,因为本塘酸菜鱼可以吃出本塘的鱼肉的营养,还有很高的营养价值,最主要是因为它的鱼肉比较鲜嫩,再加上这种鱼肉比较细嫩,吃起来比较方便,味道也比较鲜美。

作为当地人,本塘酸菜鱼非常的火爆,而且在很多地方,也有自己的特色菜,例如湖南的,本塘酸菜鱼,很多外地人都喜欢吃,在做的时候,可以选择不煎炸的方式,这样的方式是比较简单的,里面会加入一些调料,然后把酸菜鱼煎一下,然后加入油,慢慢煎,但是切记不能用大火,因为会让酸菜鱼不熟,吃起来比较油腻,因为本塘酸菜鱼的时候,会加入一些鸡蛋,这样会让鸡蛋不熟,而且在煎的时候,会让酸菜鱼的口感更好。

草鱼,酸菜,鸡蛋,姜,蒜,干辣椒,花椒,盐,味精,酱油,植物油

1.草鱼洗净切段,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;

2.鸡蛋打散,姜切片,蒜切片;

3.锅内放油,待油烧热后放入姜、干辣椒、花椒,炒出香味后放入酸菜;

4.酸菜炒软后,放入盐、味精,翻炒均匀,出锅前淋入少许熟油即可。

三、湖南酸菜鱼的做法

草鱼1条、酸菜、鸡蛋、姜、干辣椒、花椒、盐、味精、酱油、植物油

1.草鱼收拾干净后,在鱼背上切几刀,放盐、胡椒粉、鸡蛋清和少量的料酒,腌制10分钟。

2.酸菜切丝,姜、蒜切片,干辣椒切段。

3.锅里放油,待油7成热时,放入姜、干辣椒炒出香味,放入酸菜,翻炒片刻。