卤菜配方大全书：独家收录千款精选配方，让你成为真正的卤菜达人！

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1.八角(大料)3-4粒、草果1-2粒、丁香5-8粒、小茴香1-2块、砂仁2-3粒、桂皮1-2块、肉豆蔻1-2粒、香叶2片、生姜1块、大葱1段、冰糖2块、老抽3大匙、生抽1大匙、老抽1大匙、黄酒1大匙、精盐1/2小匙、冰糖2大匙、香菜适量

2.卤菜干洗净,用冷水浸泡20分钟后沥干,再放入烧热的锅里,用中小火慢慢煨。

3.待卤菜干软后,关火,取出卤菜干,将卤菜干夹出,平铺在菜板上,切成适当大小的块状。

4.砂锅洗净,把煨好的卤菜干整齐地码在砂锅底部,放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、草果和冰糖。

5.砂锅加盖,大火烧沸后,转小火煮20分钟。

6.把卤菜干盛出,加入1大匙黄酒、2大匙老抽、3大匙黄酒、1小匙冰糖、1小匙精盐,再煮10分钟即可。

材料:黄豆,五花肉,干辣椒,八角,香叶,花椒,生抽,老抽,冰糖,葱,姜

1.黄豆提前一天泡发。

2.五花肉切块,洗净。

3.锅内加水,放入葱段、姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒,烧开后,小火煮20分钟。

5.将煮熟的黄豆捞出,沥干水分。

6.锅内放油,油热后,放入冰糖,小火炒糖色。

8.熬糖色的时候,放入黄豆。

9.倒入没过黄豆的清水。

10.大火烧开,转小火,炖20分钟。

11.放入五花肉,大火烧开,转小火,炖40分钟。

12.炖至汤汁浓稠,放入生抽、老抽、盐,继续炖20分钟。

13.炖好的肉,大火收汁。

14.放葱段、姜片,出锅。